20/10/2007

Bruns de Bâle, Petits coeurs de Beurre

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Bruns de Bâle


Une vieille recette de famille pour les amateurs de chocolat

   250g de sucre
   250g d'amandes moulues
   1 pincée de cannelle
   2 c. à soupe de farine
   2 blancs d'œufs
   200g de chocolat amer fondu

Dans un grand bol mélanger les ingrédients secs. Battre les blancs d'œufs en neige, incorporer. Ajouter le chocolat fondu, bien melanger.

Modelage : Abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur, sur la table saupoudrée de sucre. Découper des petites formes à l'emporte-pièce, ranger sur la plaque recouverte de papier ciré, laisser sécher pendant quelques heures.

Cuisson : 5 minutes à four bien chaud (220C ou 425F), au milieu du four préchauffé.

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Petits cœurs de beurre

Parfaits pour utiliser des jaunes d'œufs non employés

(ceux des Bruns de Bâle ci-dessus par exemple)

   125g de beurre
   80g de sucre
   2 jaunes d'œufs
   1 pincée de sel
   le zeste râpé d'une orange
   1 c. à soupe de jus d'orange
   1 pincée de poudre à pâte
   250g de farine

Battre le beurre en crème, ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste râpé et traviller en mousse, ajouter les autres ingrédients, mélanger, laisser reposer au frais.

Modelage : Abaisser la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur, découper des petits cœurs à l'emporte-pièce. Laisser reposer au frais avant de glisser au four.

Cuisson : 10 minutes environ à four chaud (200C ou 375F), au milieu du four préchauffé.

Glaçage: 
 

150g de sucre à glacer
   2 c. à soupe de jus d'orange
   le zeste râpé d'une demi-orange

Mélanger et glacer les biscuits.

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10:09 Écrit par Sunshine1955 dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : biscuits de noel, recettes, noel, 25 decembre, cuisine |  Facebook |